sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

NARBONA em Punta é puro charme!!,...

Que Punta é puro charme todo mundo sabe,...

este pequeno pedaço de terra do planeta, herdou praticamente quase tudo que há de bom e de bom gosto que se pode conhecer,...
e mais quando se pensa que conheceu tudo, nos apresentam algum lugar que parece ter saído de um sonho, com o equilibrio, beleza e como fonte de prazeres e dos sentidos,...um lugar desses conheci hoje!!!...o Narbona Lo de Miguel,...

O lugar nasceu do encontro da Bodega Narbona, vinícola localizada em Carmelo, com o restaurante Lo de Miguel. Fica num lugar inusitado, pros lados da Barra, meio no meio do campo,...é daqueles lugares que tem que procurar para se achar,... . Quando se vê um portão cuidadosamente abandonado, começa o paraíso.

Don Miguel


 



Impossível não se apaixonar por esse  lugar porque é impossível não gostar dos muitos espaços que o Narbona oferece, não deixando um espaço para a mesa de um desavisado que tenta chegar sem reserva, pois todos estão préviamente reservados.

É impressionante a atenção a todos os itens da decoração, do cardápio e do bom atendimento nos diversos ambientes espalhados por três “casas” cheias de charme, criando o conceito desta 'finca'...e descobri que o restaurante da Narbona é o antigo Lo de Miguel. Quem já havia o conhecido? Durante 20 anos esteve em La Barra e agora estão no espaço projetado pelo Narbona, sendo assim o nome correto é Narbona Lo de Miguel...


Há também uma lojinha (da Narbona) com produtos produzidos pela granja deles (além de bodega eles produzem queijos, geléias, doces de leite).
O cenário é uma geladeira antiga, uma mesa de centro cheia de maravilhas uruguaias como media lunas e alfajores, e os vinhos é claro,...pelas prateleiras potes e mais potes de compotas, dá vontade de comprar tudo.
Sem falar na vista para os parreirais e campos?...simplesmente espetacular!!!,... 
um lugar que não dá pra ficar parado sem querer ver tudo,...peçam para olhar a adega, que é um caso a parte,...
até os objetos que parecem ter sido esquecidos ali em meio a ferrugem, caem bem cheios de muito charme...esta é a palavra de ordem!... 
 
Foi um dia inesquecível e dá muita vontade de procurar... e de voltar!!!...



Vale explicar como se chega lá....indo no sentido Barra – Península, ao invés de pegar a esquerda nas Medialunas Calentitas para pegar a ponte da Barra, siga reto pelo Camino Viejo a San Carlos. Conte 4km e pegue a direita, seguindo por mais 1km. Vá cuidando as placas que não tem erro...e boa sorte!!

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Parrillada de cordeiro 'ile de france'


 Os cordeiros Ile de France são um exemplo de raça que se adaptou muito bem no Brasil. Os cortes desses ovinos são indicados para a alta gastronomia por oferecer uma carne macia, suave ao paladar e de pouca gordura. Segundo os chefs, trata-se da melhor opção de carne ovina, permitindo que a criatividade culinária realce o seu sabor e textura.
A raça se originou em 1816, quando técnicos franceses da região da bacia parisiense (Ile de France) iniciaram cruzamentos com o objetivo de obter um animal para a produção de carne de qualidade superior. O resultado que se tem hoje é uma carne com adequada cobertura de gordura, macia, suculenta e com sabor e aroma inigualáveis.

imagem de referência para dar água na boca
 A parrilla uruguaia ou argentina é uma maneira de assar o nosso famoso churrasco,que no nosso caso mantemos a carne afastada do fogo, e a parrillada é feita em uma grelha rasa, em que as brasas são colocadas ao lado, regulando o assado e evitando os gases tóxicos de carbono, que não se depositam na carne,...importante, usar sempre que possível lenha (coronilla - no Uruguay - ou maricá -no Brasil )...
Cada vez mais exclusivo, o cordeiro torna-se a carne da moda, com seu gosto peculiar, é uma iguaria servida nos melhores restaurantes do mundo.


Chegamos em Punta , e depois de uma caminhada maravilhosa com os amigos pela 'rambla', abrindo nosso apetite, nosso anfitrião já havia programado uma 'parrillada de cordeiro',...
em uma parrilla, no método uruguaio preparou um quarto de cordeiro "ile de france", que já havia desossado previamente, com técnica aprendida com os Cruzaltenses,...
A carne perfeita como manteiga, servida com uma simples salada de tomates, verdes, queijo gruyère e alfavaca, foi o acampanhamento perfeito, com ainda um queijo 'parrilleiro' e um espumante, seguido de um bom vinho uruguaio,...néctar da terra,...
Começamos bem nossa breve estadia no charmoso balneário uruguaio,...comendo muito bem com a maior simplicidade,...perfeito!!!

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Posta de bacalhau no azeite de pequi

Pois quando vejo receita de bacalhau, duas coisas me vêm a mente,...o bacalhau na braza que comi em um pequeno charmoso restaurante em Coimbra. Com a largura de uma porta, uma fileira de mesas, as paredes repletas de objetos, até uma bicicleta, uma posta de bacalhau tostado era servido com um pão cascudo, azeite de oliva e uma jarra de vinho(naturalmente português da gema). Precisa mais??,...
e outra, é uma amiga que com uma posta de bacalhau faz pratos maravilhosos de dar água na boca,...então quando vi esta receita no Cuecas na Cozinha de Alexander Guerra, resolvi publicar para vocês,...

Posta de bacalhau no azeite de pequiA chef Marcia Pinchemel (Le Bistrô- Pirenópolis-Goiás) pegou a posta do bacalhau e fez uma receita onde as postas do bacalhau são seladas na frigideira e depois cozidas no leite de coco, entre temperos. Para fazer esse bacalhau à moda do Cerrado despejou um fio de azeite de pequi e como acompanhamento criou um arroz que leva Baru, além de castanha de caju, nozes, damasco e cachaça.

Bacalhau com Toque do Cerrado
Tempo de preparo: 1 h.
Tempo de cozimento: 30 min.
Grau de dificuldade: fácil.
Porção: 01

Ingredientes
Bacalhau Dessalgado 160 g
Azeite (quanto baste)
Alecrim desfolhado - 1 colher sobremesa
Alho - 3 dentes
Gengibre Piquê - 1 colher sobremesa
Alho Poró Brunoise - 20 g
Pimentão Vermelho – em tiras -  10g
Pimentão Amarelo – em tiras – 10 g
Coentro Fresco Piquê - 10 g
Leite de Coco – 120 ml
Azeite de Pequi – um fio

Arroz de Castanhas com Damasco
Arroz - cozido - 100 g
Baru - triturado grosseiramente - 8 g
Castanha de Caju – triturada grosseiramente - 6 g
Nozes - triturada grosseiramente - 6 g
Damasco – picado – 3 unidades
Cachaça - 1/2 dose

MODO DE PREPARO:
1º PASSO: lavar, secar os pimentões e cortar em tirinhas. Deixar o damasco hidratar, picar e reservar. Lavar e picar o coentro, desfolhar o alecrim, descascar os alhos. Reservar
2º PASSO: Temperar o bacalhau com o alecrim, alho e azeite, numa frigideira antiaderente selar o bacalhau. Acrescentar o alho poró deixar murchar, incorpore o coentro, o gengibre, os pimentões, o leite de coco deixar ferver até o cozimento do bacalhau.
4º PASSO: pegar uma frigideira disponha o baru, nozes, castanhas de caju, deixar perfumar, flambar com cachaça, colocar um fio de azeite e em seguida coloque o arroz e o damasco.
MONTAGEM: Num prato colocar o bacalhau regar com o molho, guarnecer com o arroz de castanhas e damasco, finalizar com um fio de azeite de pequi no bacalhau.
Dica : não é OLEO de pequi é AZEITE de pequi. Colocar na finalização do prato.

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

New ghd TV ad - Cinderella at the Midnight Ball - extended version

Cinderella GHD

Floria Sigismond
 A Cinderella(com dois Ls) da GHD, é a super moderna que faz 'chapinha' e esnoba o príncipe,...
o comercial da RKCR/Y&R de Londres para a linha de produtos premium para cabelos ghd tem produção fantástica da Believe Media com direção de 
Floria Sigismondi,... (nascida em 1965) é uma canadense fotógrafa e diretora .
Sua marca são filmagens nervosa, perceptível logo seu vídeo para Manson " The Beautiful People ", foi copiada por um grande número de diretores, e agora dirigiu "The Runaways".
Hiper moderna, tem em sua bagagem de criações os vídeos e produções inovadoras localizando cenários que certa vez descreveu como "submundos entrópicos habitados por almas torturadas e seres onipotentes",...
è isso aí!!!...

Receita de Clericot

PONCHE

Este post era para ter sido publicado antes da virada do Ano Novo,...como Epicurus foi para a orla, a tecnologia não ajudou,...o 3G comprado da empresa dos homenzinhos azuis, NÃO FUNCIONOU!!!!...não tem cobertura na praia,...a propaganda não diz isso,...bom então vamos lá!!!...antes de mais nada,...
um excelente 2011!!
Bom mas vamos ao 'PONCHE', pois ainda temos o verão inteiro pela frente para curtir esta bebida super fresca e veranil,...também chamada pelos espanhóis de SANGRIA, bem típica e passional,...
Mas o que me chamou atenção na receita  abaixo foi o nome 'ponche' que faz parte da minha infância, que meus pais faziam sempre no fim de ano para comemorar o Ano Novo junto com os amigos,...
em um 'bowl de vidro', também chamado de 'boleira', eram colocadas as frutas,da estação espumante, vinho e guaraná,...simples e maravilhoso, que nós crianças roubavamos um pouco longe das vistas deles,...
chamavam também de "boli", que nem sei se é assim que se escreve,...
Pois esse drink se sofisticou tomando o nome de clericot,...na beira da praia não tem nada melhor e mais refrescante,...
abaixo a receita de PONCHE bem legal que 'extraí' do Cuecas na Cozinha,...aí vai!!,...



O Veio é especialista em drinks. Ele criou essa receita de ponche com frutas: laranja, limão, maracujá, morango, framboesa, mirtilo mais vodka Absolut Citron, Cointreau, suco de limão e suco de cranberry e disse que é deliciosa. Um ponche bem refrescante que vai fazer sucesso no verão. Para quem quiser um ponche não alcóolico é só tirar as bebidas e incrementar os sucos.


Ponche Bahamas
Ingredientes
- 2 laranjas inteiras, cortadas em pedaços e com casca
- 6 limões inteiros, cortados em pedaços e com casca
- 4 maracujás sumo e semente
- 6 morangos cortadas em pedaços e com casca
- 6 framboesas
- um 'pouco' de mirtilo
- 300 ml de Absolut Citron
- 150 ml de Cointreau
- 300 ml de suco de limao
- 500 ml de suco de cranberry

Modo de fazer
Coloque todas as fruta na poncheira, adicione a vodka e, antes de inserir os demais líquidos macere bem levemente todas as frutas com a vodka. Em seguida adicione o cointreau e demais sucos e dê uma pequena mexida
Cubra com plástico e coloque na geladeira.
Na hora de servir, mexa e sirva no copo de martini e chamar também de 'clericot',...

e para completar, postei um vídeo do preparo do blog das Casamenteiras no outro post,...